居酒屋・バーの商業ニュース

海鮮系居酒屋の大手「はなの舞」は深夜営業を大幅に縮小。店舗数もピーク時の4分の1近くに減った。運営会社のチムニーは、こうした時流の移ろいにどう対応していくのか。

出張着付け.comは、「塚田農場」4店舗と業務提携し、2025年夏から秋にかけて各地の花火大会当日、各店舗のスペースを活用した浴衣の着付けサービスを提供する。

愛知県岡崎市の「ダイワスーパー」の店内に居酒屋「ダ酒家(だざかや)」がオープンした。スーパー自慢の惣菜が食べられる他、サプライズイベントもあり話題を呼んでいる。

5/29、俺のシリーズの新業態「俺の炉ばた 恵比寿」がオープン。オープンキッチンで炉端焼きを提供。魚介類を始めとする高級食材を目の前で焼きシズル感を演出する。

居酒屋「世界の山ちゃん 天神西通り店」が4/26にオープンした。現在は全国71店舗、海外13店舗を展開。同店は福岡市内2店舗目として天神エリアに初出店した。

2024年11月13日、渋谷に「渋谷舌呑」がオープンした。日本の酒場×海外のパブを融合した新業態で、ゼットンの原点 に立ち返る店づくりを実践している。

日本最大級のオイスターバーチェーンの運営を行う㈱ゼネラル・オイスターは新業態「エイス シー オイスターテラスTOKYOTORCH店」を11/12にオープンした。

バーの典型的なイメージを覆し、創業7年で100店舗達成の急成長を遂げている「お酒の美術館」。業界の常識に捉われない独自の戦略と今後の展望を聞いた。

ダイキチシステム株式会社は、従来の“赤い大吉”のロゴデザイン、外観デザインを刷新した「新・赤大吉」として、『やきとり大吉 平和台店』を8月8日（木）にオープンした。

新橋SL広場前にて開業する新たなフードエンターテインメントレジャービル『グランハマー』の1階、2階にて「シンバシyokocho」のオープンが決定。

ワタミはアバター（分身）を使ったリモート接客の実証実験を始めると発表した。オペレーターが自宅などから遠隔操作し、注文を取ったり、おすすめ商品を提案したりする。

「グッチ（GUCCI）」が、日本国内初となるバー「グッチ ジャルディーノ（GUCCI GIARDINO）」を2024年秋に大阪にオープンする。

大脇知子氏による記事

サッポロホールディングスのグループ企業であるサッポロビールは4月3日、エビスビール発祥の地である恵比寿に、醸造施設を伴ったエビスのブランド体験拠点「YEBISU BREWERY TOKYO（エビス ブルワリー トウキョウ）」（東京都渋谷区）をオープンした。

長浜淳之介氏による記事

レインズインターナショナルの新業態1号店となる焼き鳥居酒屋「酒場トリノ渋谷本店」）が渋谷・公園通りにオープンした。

佐藤隼秀氏による記事

3月にシリーズ20周年を迎えるゲーム「モンスターハンター」の世界観を再現したという居酒屋「モンハン酒場WEST」が3月1日、道頓堀にオープンした。

株式会社串カツ田中ホールディングスは、2024年2月14日(水)に当社初となる「鳥と卵の専門店 鳥玉」と「串カツ田中」の2毛作経営店舗として「鳥玉・串カツ田中 アパホテル上野御徒町駅前南店」をオープンした。

YOMI International株式会社は、2月15日に江東区森下に、日本初の「終活」をテーマにした常設のスナック「めめんともり」を開業。「死」と「生」について気軽に語り合えるサードプレイスを目指す。