飲食でIT・DX関連の商業ニュース

モスフードサービスは次世代型店舗開発に向けAI活用を強化する。AIドライブスルーや接客における生産性向上、バックヤードの機械化・効率化などを図る。

大手コーヒーチェーン、タリーズコーヒーの好調ぶりが目立つ。好調の理由は何なのか。同社の取り組みと今後の狙いについて話を聞いた。

ワタミはアバター（分身）を使ったリモート接客の実証実験を始めると発表した。オペレーターが自宅などから遠隔操作し、注文を取ったり、おすすめ商品を提案したりする。

あきんどスシローは9月27日、「回転寿司の一歩先へ」向けた新たな取り組みとして、「デジタル スシロー ビジョン（デジロー）」を一部店舗に導入すると発表した。

JR東日本クロスステーション フーズカンパニーは、自動調理販売機を用いた「セルフ駅そば」を6月20日より、JR東日本・上野駅11番・12番線ホーム上に開業した。完全セルフサービスのニーズや、外食産業の人手不足解消手段の有効性などを検証する。

テクノロジーによる持続可能な食インフラの創造に取り組むTechMagic株式会社（本社：東京都江東区）は「世界のヌードル文化に、ワクワクを」をビジョンに、調理ロボット「N-Robo」を導入した新業態『oh my DOT（オーマイドット）』を4月29日、東京・渋谷にオープンする。

株式会社松屋フーズホールディングスは店舗開発業務のDX化を推進している。現場のIT人材が不足する中、業務デジタル化を実現した「方針」と「ツール」に着目。

株式会社プロントコーポレーション（東京都港区）は、2022年11月16日(水)、世界初のパスタ自動調理ロボット「P-Robo」導入の新業態「エビノスパゲッティ」2号店目の「エビノスパゲッティ エトモあざみ野店」を神奈川・あざみ野にオープンした。

サッポロビールは、ヱビスビール発祥の地である恵比寿に、醸造施設を伴うヱビスのブランド体験拠点「YEBISU BREWERY TOKYO」を2023年末に開業する。1988年の工場移転から35年を経て、恵比寿でのビール醸造が再開される。

株式会社モスフードサービスは、新商品「月見フォカッチャ」の発売に合わせて、モスバーガー初の仮想店舗「モスバーガー ON THE MOON（オン ザ ムーン）」を9月14日、メタバース上の“月面空間”にオープンした。

株式会社ドミノ・ピザ ジャパンは、７月23日から8月28日までの土曜・日曜に、テレビ朝日が運営するメタバース空間「光と星のメタバース六本木」に、バーチャル ドミノ・ピザショップを開店する。

6月21日、東京駅直結の「八重洲地下街」に、厨房の小型化と省人化を実現した新型モデル店舗「ペッパーランチ 八重洲地下街店」がオープン

「ドトールコーヒーショップ船橋駅南口店」が5月20日、席予約やスマホでのモバイルオーダーなどを導入しリニューアルオープン

プロント、パスタ自動調理ロボット導入の新業態 「エビノスパゲッティ」1号店を東京・丸ビルに6月30日オープン